bolo de mandioca

12 fatias

Calorias: 308 por fatia

Ingredientes

2 xícaras de açúcar

1 1/2 xícara de água

1 xícara de leite de coco

1/2 colher (sopa) de manteiga derretida

1 kg de mandioca

2 ovos

1 pitada de sal

Acessório

forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro

Preparo

1. Descasque a mandioca. Lave em água corrente e rale em seguida. Ponha sobre um pano fino e esprema bem, deixando o líquido descansar por 15 minutos ou até a goma se depositar no fundo.

2. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a forma com manteiga. Escorra o líquido, deixando só a goma no fundo da vasilha. Misture a mandioca ralada com a goma. Acrescente meia xícara do leite de coco e a água. Junte o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos. Misture bem.

3. Ponha a mistura na forma e asse por 30 minutos. Regue o bolo com um quarto de xícara do leite de coco e asse por mais 30 minutos. Aumente a temperatura do forno. Regue com o leite de coco restante e asse por 30 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

12 fatias