Coxas de Frango Grelhadas com Salada de Melancia e Feta

Ingredientes

• 5 dentes de alho grandes: 4 ralados, 1 inteiro


• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem, mais 2 colheres de sopa e mais um pouco para lubrificar as grelhas


• Raspas e suco de 2 limões


• 1 colher de sopa de orégano seco


• 4 coxas grandes de frango com osso e pele (cerca de 1kg)


• Meia melancia média (cerca de 1,5kg)


• 1 pepino comum descascado (225gr)


• 110g de queijo feta


• 1/2 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço


• Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora


• 1/2 baguete, cortada ao meio longitudinalmente


• 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca rasgadas em pedaços grandes

Modo de preparo

1. Aqueça a grelha em fogo médio.


2. Coloque o alho picado em um saco plástico com fecho zip. Adicione 1/4 de xícara de azeite, as raspas e o suco do limão, orégano e o frango. Feche o saco e massageie vigorosamente para que o tempero cubra todas as partes da carne. Deixe marinando por pelo menos 10 minutos em temperatura ambiente. Enquanto isso, retire a casca da melancia, corte a fruta em cubos de 3cm e coloque em uma tigela grande. (cerca de 6 xícaras no total).


3. Corte o pepino em 4 longitudinalmente e depois em pedacinhos de 3cm mais ou menos. Junte com a melancia. Corte o feta em cubos de 1,5cm, jogue por cima do pepino e depois, as azeitonas. Ainda não misture. Reserve.


4. Remova o frango da marinada e coloque-o sobre um prato. Lubrifique as grades da grelha com o azeite. Polvilhe sal e pimenta na carne e organize as peças no grill com o lado da pele virado para baixo, deixando espaço entre as peças. Cozinhe até que a pele comece a dourar e se solte da grelha, por cerca de 2 minutos. Em seguida, vire o frango por cerca de 90 graus para que a pele não queime. Cozinhe por mais 2 minutos. Vire e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Tampe a grelha e cozinhe até que o termômetro de leitura instantânea seja inserido na parte mais profunda da carne aponte 74°C, por mais 5 minutos. Transfira para um prato e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.


5. Enquanto o frango descansa, abra a baguete e passe 2 colheres de sopa de azeite em cada um dos lados, polvilhe com sal e pimenta. Organize os pães para serem aquecidos no grill com a parte do miolo para a grelha, por cerca de 2 minutos. Corte pela metade o dente de alho que sobrou, e passe-o suavemente no miolo do pão quentinho. Corte cada pedaço da baguete pela metade. Espalhe a maior parte da hortelã sobre a mistura de melancia. Adicione 1/4 de xícara de azeite, uma grande pitada de sal e pimenta e misture suavemente.


6. Divida a salada de melancia em 4 pratos grandes, junto a um pedaço de frango e um pouco de pão. Decore com a hortelã restante e sirva imediatamente.