Abobrinha Frita com Molho Ranch de Buttermilk

Ingredientes

Para o molho ranch de buttermilk:

• 1/2 xícara de buttermilk


• 1/2 xícara de maionese


• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca, picada


• 1 colher de sopa de endro fresco, picado


• 1/2 colher de chá de sal de aipo


• 1/2 colher de chá de alho, em pó

1/2 colher de chá de cebola, em pó (desidratada)

Para as abobrinhas fritas:

• 1 xícara de farinha de trigo


• 2 ovos grandes


• Sal kosher e pimenta-do-reino, moída na hora


• 1 xícara de farinha panko


• 1/2 xícara de Queijo Parmesão ralado


• 1 1/4 de colher de chá de alho, em pó


• 3 abobrinhas médias (cerca de 18cm comprimento), cortadas em palitos de 1,3cm por 7,5cm.


• Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo

1. Para o molho ranch de buttermilk:
   Em uma tigela, coloque o buttermilk, a maionese, a cebolinha, o endro, o sal de aipo, o alho em pó, a cebola em pó e misture. Misture bem. Cubra e deixe esfriar durante 1 hora.


2. Para as abobrinhas fritas:
   Adicione a farinha a uma assadeira pouco profunda.


3. Em uma segunda assadeira, bata levemente os ovos com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.


4. Em uma terceira assadeira, coloque a farinha panko, o parmesão, o alho em pó, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta; use as suas mãos para esmagar suavemente todos os ingredientes – isso assegurará um revestimento uniforme na abobrinha.


5. Revista ligeiramente os palitos de abobrinha na farinha e depois mergulhe-os na mistura de ovos, revista-os uniformemente.


6. Agite suavemente para remover o excesso de ovo e, em seguida, empane generosamente a abobrinha na mistura de farinha panko.


7. Transfira as abobrinhas empanadas para uma assadeira.


8. Encha uma frigideira com bordas altas com cerca de 2,5cm de óleo. Certifique-se de que o óleo não passe do que a metade da lateral da frigideira. Aqueça no fogo médio-alto.


9. Adicione os palitos de abobrinha à frigideira. Cozinhe, por 2 a 3 minutos, até ficar levemente dourado, vire uma vez. Remova imediatamente a abobrinha para uma grelha ou grade de resfriamento sobre uma assadeira. Trabalhe em porções.


10. Mantenha aquecido, no forno à 79ºC, até a hora de para servir.


11. Sirva as abobrinhas com o molho.