Wrap de Frango Grelhado com Salada Caesar

Ingredientes:

Para o frango:

• 2 colheres de sopa de parmesão ralado


• 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano espremido na hora (cerca de 1/2 limão)


• 4 metades de peito de frango sem pele, desossados (cerca de 230g cada)


• 1 colher de sopa de mostarda Dijon


• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem


• 2 colheres de chá de molho inglês


• Raspas de 1 limão-siciliano (cerca de 1 colher de chá)


• 1 anchova, amassada com um garfo até formar uma pasta


• 1/4 xícara de suco de limão-siciliano espremido na hora (cerca de 2 limões)


• 1/2 dente de alho, picado ou ralado


• 2 dentes de alho picados ou ralados


• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Molho caesar com sour cream:

• 1 xícara de sour cream light

Para montar o sanduíche:

• 1 xícara de tomates cereja, cortados em quartos


• 1 maço de alface romana, cortada em pedaços pequenos


• Croutons de parmesão


• 4 tortilhas de tomate seco de 30cm, tostadas com um pouco de óleo

Croutons de parmesão:

• 1/2 baguete francesa envelhecida, crosta removida e cortada em cubos 1,2cm (cerca de 4 xícaras)


• 2 colheres de sopa de parmesão ralado


• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora


• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Para o frango:

Coloque o frango em uma travessa rasa. Misture o azeite, raspas e suco de limão e alho em uma tigela pequena. Despeje a mistura de azeite sobre o frango e mexa bem. Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira, durante pelo menos 4 horas e até durante a noite. Pré-aqueça uma chapa para grelhar ou uma churrasqueira ao fogo médio-alto. Retire o frango da marinada e seque. Polvilhe com sal e pimenta e grelhe o frango até dourar e estar cozido, cerca de 12 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco. Corte o frango em fatias finas, contra a fibra da carne, e reserve.

Para o molho:

Misture o sour cream, parmesão, suco de limão, mostarda, molho inglês, anchova, alho e tempere com sal e pimenta em uma tigela média. Para montar o sanduíche: Coloque o frango cortado, 1/2 xícara de molho de sour cream, tomates, alface romana e croutons de parmesão em uma tigela grande. Misture uniformemente. Recheie cada tortilha com a mistura de frango.

Croutons de parmesão:

Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Adicione o pão e o parmesão a uma tigela grande e tempere com sal e pimenta. Regue com o azeite e misture bem. Espalhe a mistura em uma assadeira e leve ao forno até dourar, aproximadamente 15 minutos.