Vitela Giuseppe

Ingredientes:

• Azeite de oliva para regar 


• Farinha para enfarinhar 


• Sal e pimenta-do-reino moída na hora  


• Quatro filés de vitela de 115g cada, utilize um martelo de carne para afinar a carne 


• 85g de linguiça italiana picante cozida e fatiada 


• 30g de cebola roxa cortada em cubos 


• 30g de pimenta-cereja fatiada  


• 30g de pimenta-calabresa torrada e cortada em cubos 


• 1 colher de sopa de alcaparras 


• 1 colher de chá de alho cortado em pedaços bem pequenos 


• 5 azeitonas sem caroço cortadas ao meio (recomendado: azeitona Kalamata) 


• 1/2 xícara de caldo de galinha  


• 1 colher de sopa de manteiga  

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, coloque um pouco de azeite.   

Passe a vitela em um pouco de farinha e, em seguida, coloque no óleo quente. Polvilhe a vitela com sal e pimenta e cozinhe, por cerca de 2 minutos, até dourar. Vire-a e, em seguida, adicione a linguiça cozida, as cebolas, a pimenta-cereja, a pimenta-calabresa, as alcaparras, o alho e as azeitonas. Acrescente o caldo de frango, a manteiga, e cozinhe, por 4 a 5 minutos, até o molho reduzir.  

Coloque a vitela em um prato, com um pouco de molho e sirva.  

Cozimento: Para bater a vitela, cubra com uma película de plástico e bata delicadamente, para evitar rasgar a carne. Se você não tiver um martelo de carne, use o fundo de uma frigideira.