Torta de frigideira de mandioca

Ingredientes:

Para a mandioca:

• 120gr de mandioca ralada


• 5 ml de azeite


• ½ cebola

Para a torta:

• 3 ovos


• ½ pimenta dedo de moça


• Q.b sal marinho


• Q.b pimenta do reino


• 8 tomates cereja


• 4 folhas de couve

Modo de preparo:

Para a mandioca:

Ralar a mandioca, em uma frigideira com teflon, adicione o azeite e forre com a mandioca ralada, deixar dourar, cortar a cebola finamente em meia lua e dispor sobre a mandioca ralada. Quando firme e dourado, retirar da frigideira e cortar grosseiramente.

Para a torta:

Em um bowl bater os ovos, temperar com sal e pimenta do reino e a pimenta de do de moça cortada em brunoise. Misturar a mandioca com os ovos mexidos, voltar para a frigideira, em fogo médio. Cortar os tomates cereja ao meio, dispor sobre a “torta”. Cortar a couve finamente e dispor sobre a “torta:, tampar e deixar em fogo baixo até que cozinhe. Para servir cortar como uma pizza.