Torta de Coco e Chocolate

Ingredientes:

• 2 embalagens de 450g cada de farinha de amêndoas


• 1 vidro de 340ml de óleo de coco derretido


• 355ml de mel


• 4 vidros de 396ml cada de leite de coco


• 1 colher de sopa de pimenta-ancho em pó (típica pimenta Mexicana)


• 1 colher de sopa de pimenta-de-caiena


• 1 colher de sopa de pimenta-pasilla em pó


• 1 colher de sopa de sal marinho defumado


• 1,360kg de chocolate amargo em  gotas ou pedaços

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC.

Em uma batedeira equipada com um acessório de pá, coloque a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o mel e bata, em baixa velocidade, até atingir uma consistência de farofa; a mistura ainda deverá estar úmida e moldável, semelhante a uma argila.

Divida a massa em 20 forminhas de torta de 15cm, divida a massa igualmente entre elas.

Coloque as forminhas em assadeiras com bordas baixas e asse, por 18 a 20 minutos, até que cresça um pouco, pareça tostado e o excesso do óleo de coco tenha desaparecido.

Enquanto isso, em uma panela, em fogo médio, coloque o leite de coco para ferver, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe mais um pouco, em fervura branda. Acrescente a pimenta-ancho, a pimenta-de-caiena, a pimenta-pasilla, o sal e, usando um batedor manual, bata para misturar.

Coloque o chocolate em uma tigela grande. Despeje o leite de coco bem quente, diretamente em cima do chocolate e misture, até derreter. Reserve.

Encha cada crosta de tortinha, uniformemente, com a ganache de coco e chocolate. Deixe o ganache descansar à temperatura ambiente ou na geladeira, por 1 a 2 horas.

Sirva as tortas frias.