Torta de Cocada Mole

Ingredientes:

Para a Massa: 

• 200g de biscoito sem recheio 


• 100g de coco ralado tostado 


• 200g de manteiga sem sal 

Para o Recheio: 

• 6 gemas 


• 2 ovos 


• 60g de açúcar refinado 


• 40g de amido de milho 


• 250ml de leite de coco 


• 25g de manteiga sem sal 


• 30g de açúcar refinado 


• 100g de coco ralado 


• Coco ralado queimado para decorar 

Modo de preparo:

Para a Massa: 

Processe os biscoitos e o coco ralado até ficar uma farofa bem fina. Derreta a manteiga em uma frigideira. Despeje em cima do coco e do biscoito e processe novamente até ficar com textura de areia de praia. Arrume a massa em uma forma de fundo removível, cobrindo o fundo e os lados. Reserve na geladeira. 

Para o Recheio: 

Junte as gemas, os ovos, o açúcar e o amido. Bata com um fuet só até misturar. Em uma panela, esquente o leite de coco, a manteiga e o açúcar. Pegue uma concha dessa mistura e coloque na tigela com as gemas, para temperá-las. Mexa bem.

Junte todo o conteúdo da panela na mistura de gemas e mexa bem. Volte com tudo para a panela. Mexa em fogo baixo até engrossar. Tire do fogo e acrescente o coco. Espalhe o recheio por cima da massa da torta. Decore com o coco queimado.