Sopa de Lentilha e Legumes

Ingredientes

• 450g de lentilhas francesas verdes


• 4 xícaras de cebola amarela picada (3 cebolas grandes)


• 4 xícaras de alho-poró picado, parte branca apenas (2 alho-porós)


• 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)


• 1/4 xícara de azeite de oliva de boa qualidade, mais extra para regar


• 1 colher de sopa de sal kosher


• 1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora


• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco


• 1 colher de chá de cominho em pó


• 3 xícaras de aipo picado em cubos médios (8 talos)


• 3 xícaras de cenouras cortadas em cubos médios (4 a 6 cenouras)


• 3l de caldo de galinha


• 1/4 xícara de extrato de tomate


• 2 colheres de sopa de vinho tinto ou vinagre de vinho tinto


• Queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, cubra as lentilhas com água fervente e deixe descansar por 15 minutos. Escorra. Em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola, o alho-poró e o alho com o azeite, sal, pimenta, tomilho e cominho por 20 minutos, até que os vegetais estejam translúcidos e bem macios. Adicione o aipo e cenoura e refogue por mais 10 minutos. Adicione o caldo de galinha, extrato de tomate, e lentilhas. Tampe e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe destampado por 1 hora, até que as lentilhas estejam cozidas. Prove os temperos. Adicione o vinho tinto e sirva quente, temperada com azeite e polvilhada com queijo parmesão ralado.