Sanduíches de Linguiça

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem


• 230g de cogumelo cremini, fatiado


• 1 cebola grande, cortada em quartos longitudinalmente, em seguida fatiada


• 2 pimentas cubanelle, sem sementes e cortadas ao meio no sentido do comprimento, em seguida em fatias finas


• Sal e pimenta-do-reino moída na hora


• 1/2 xícara de caldo de carne


• 450g de linguiça italiana picante


• 450g de contrafilé moído


• 1 colher de sopa de tempero para grelhados


• 2 dentes de alho grandes, ralados


• 1 punhado de salsinha, finamente picada


• 8 fatias de queijo provolone


• 4 pães com gergelim, cortados ao meio

Modo de preparo:

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue os cogumelos, cebola e pimenta até ficarem macios, 7 a 8 minutos, em seguida tempere com sal e pimenta. Deglace a frigideira com o caldo. Misture a linguiça, carne moída e tempero para grelhados, alho e salsinha. Misture e molde 4 hambúrgueres mais finos no centro e mais grossos nas bordas, para cozinhar uniformemente e evitar que os hambúrgueres inchem no centro.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido com 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto, cozinhe os hambúrgueres por 12 minutos virando uma vez e cubra com os cogumelos, cebolas e pimentas e 2 fatias de queijo. Desligue o fogo e tampe a frigideira com papel alumínio para derreter o queijo, 2 minutos. Recheie os pães e sirva.