Sanduíches de Cookies de Chocolate Italianos

Ingredientes:

• 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (2 tabletes)


• 2/3 xícara de açúcar granulado


• 1 xícara de farinha de trigo


• 1 xícara de farinha de milho


• 1/3 xícara de cacau em pó


• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó


• 1/4 colher de chá de sal


• Raspas de meia laranja

Recheio de laranja

• 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (1 tablete)


• 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro


• Raspas de meia laranja


• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 180 graus Celsius. Para preparar os cookies de chocolate, use uma batedeira para bater a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até ficar leve e fofo. Em outra tigela média misture a farinha, a polenta, o cacau em pó, o fermento, o sal e as raspas de laranja.

Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e misture bem com uma colher de pau. Coloque a massa sobre uma folha de filme plástico. Pressione a massa enrolando-a. Embrulhe no filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até no máximo 1 dia. Abra a massa na espessura de 1cm a 2cm.

Use um cortador de biscoito redondo de mais ou menos 3cm para cortar a massa. Asse em uma assadeira pesada por 15 minutos. Coloque a assadeira em uma gradinha para resfriar os cookies. Enquanto isso, para preparar o recheio de laranja, misture a manteiga, açúcar de confeiteiro, raspas de laranja e sal em uma tigela média.

Use uma batedeira para bater os ingredientes. Para montar os sanduíches de cookies, coloque cerca de 1 colher de chá do recheio de laranja em um cookie. Coloque um cookie por cima e pressione-os. Armazene em um recipiente hermético por até 1 dia.