Sanduíche Mexicano à Milanesa

Ingredientes

• 4 porções (de 115g) de fatias finas de carne bovina, suína ou de frango


• Sal e pimenta-do-reino moída na hora


• 1 xícara de farinha de trigo para empanar


• 1 xícara de farinha de rosca para empanar


• 2 ovos batidos


• Óleo vegetal para fritar


• 4 pães franceses


• Maionese de Chipotle (receita abaixo)


• 4 folhas de alface, opcional


• 8 fatias de tomate de 0,6cm de espessura


• 12 fatias de avocado de 0,6cm de espessura


• 12 fatias finas de cebola


• 12 fatias de jalapeño em conserva ou 4 chipotles em conserva de adobo


• 8 fatias de limão taiti, para decorar

Para Maionese de Chipotle:

• 1 chipotle em conserva de adobo picado ou 1/2 colher de chá de molho picante


• 1 colher de chá de suco de limão taiti fresco


• 1/4 xícara de maionese


• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Tempere as fatias de carne com sal e pimenta a gosto. Coloque a farinha de trigo em um prato e tempere com sal e pimenta. Coloque a farinha de rosca em um segundo prato e os ovos batidos em uma tigela rasa. Mergulhe as fatias de carne na farinha de trigo, em seguida nos ovos, e finalmente na farinha de rosca, pressionando para baixo dos dois lados para que a farinha de rosca grude bem na carne. Aqueça uma quantidade de óleo que cubra 1,3cm das laterais de uma frigideira grande a 180 graus Celsius.


2. Frite as fatias de carne em lotes até dourar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer. Para montar os sanduíches, corte os pães ao meio, horizontalmente. Retire o miolo dos pães e descarte. Espalhe a Maionese de Chipotle uniformemente em cada metade de pão. Coloque as fatias de carne fritas nas metades inferiores dos pães e cubra com alface, tomate, avocado, cebola e jalapeño. Arrume os sanduíches em pratos de servir e decore com fatias de limão.


3. Para Maionese de Chipotle:


4. Em uma tigela pequena, misture o chipotle, suco de limão e maionese, formando uma pasta. Tempere com sal e pimenta a gosto.