Salgados de Bacalhau

Ingredientes:

• 1/2 xícara de leite


• 1 ovo


• Fatias de limão taiti para decorar

Para os Bolinhos de Bacalhau: 

• 230g de bacalhau salgado seco


• 1 colher de sopa de óleo vegetal, além de mais para fritar


• 1/4 xícara de cebola finamente picada


• 1 talo de aipo finamente picado


• 2 dentes de alho picados


• 1 colher de sopa de pimenta-de-caiena


• 1 cebolinha, finamente picada


• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado


• Raspas e suco de 1 limão taiti


• 1 xícara de farinha de trigo


• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Coloque o bacalhau em uma panela e encha com água fria, cobrindo completamente o peixe. Deixe de molho por pelo menos 12 horas, à temperatura ambiente. Retire da água e enxágue.

Aqueça o óleo para fritar a 180 graus Celsius em uma panela funda, com o óleo cobrindo cerca de 2cm das laterais da panela. Em uma panela média em fogo médio, acrescente o óleo e refogue as cebolas, o aipo e o alho até amolecerem, cerca de 5 minutos. Remova a mistura para uma tigela e deixe esfriar. Adicione a pimenta-de-caiena, cebolinha, coentro, raspas e suco de limão, farinha, fermento, leite e ovos. Mexa bem.

Com um garfo, desfie o bacalhau, certificando-se de remover a pele. Adicione o bacalhau à massa. Usando uma concha redonda para servir sorvete, retire colheradas de massa e coloque no óleo preaquecido.

Os bolinhos devem medir cerca de 4cm de diâmetro.

Trabalhe em lotes. Não coloque mais do que seis bolinhos de cada vez na panela. Frite até que os bolinhos estejam dourados e cozidos, cerca de 6 a 8 minutos. Remova para um prato forrado de papel-toalha para escorrer. Sirva com fatias de limão taiti.