Salada Napolitana de Lula e Camarão

Ingredientes:

• 4 xícaras de caldo de galinha


• 230g de macarrão tipo orzo (cerca de 1 xícara)


• 230g de lula, corpos inteiros e tentáculos


• 230g de camarão, limpo e sem casca


• 2 abobrinhas fatiadas, cerca de 2,5cm de largura


• 1 berinjela japonesa fatiada, cerca de 2,5cm de largura


• 2 tomates italianos, cortados ao meio no sentido do comprimento


• 1 lata (425g) de feijão-branco, lavado e escorrido


• 85g de rúcula (cerca de 3 xícaras)


• 3/4 xícara de manjericão fresco picado


• 1/4 xícara de salsinha fresca picada


• Suco de 2 limões-sicilianos


• 2/3 xícara de azeite de oliva extravirgem


• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher


• 1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque o caldo de galinha para ferver em fogo alto.

Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme, ou al dente,

mexendo ocasionalmente, cerca de 8 a 10 minutos. Escorra e coloque em

uma tigela grande.

Coloque uma chapa para grelhar no fogo médio-alto ou preaqueça uma grelha à gás ou carvão. Regue o peixe, abobrinha, berinjela e tomate e com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe a lula e camarão, apenas até estar cozido, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Grelhe a abobrinha e berinjela até ficarem macias, cerca de 4 minutos de cada lado. Grelhe os tomates apenas até ficar com marcas da grelha, cerca de 2 minutos. Adicione o orzo, feijão branco, rúcula, manjericão e salsa à tigela.

Corte as lulas em anéis de 2,5cm. Corte a abobrinha, berinjela e tomates em

cubos de cerca de cerca de 2,5cm. Adicione os vegetais e a lula à tigela com

o suco de limão, azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta. Mexa. Por último, acrescente o camarão sobre a salada. Coloque delicadamente a salada em uma tigela e sirva.