Salada de Batata Grelhada

Ingredientes:

Para as Batatas:

• 900g de batatas Yukon Gold cortadas em rodelas de 0,5cm


• 1/2 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem


• 1 colher de chá de sal kosher


• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, moída na hora

Para o Molho:

• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano (cerca de 1 limão médio)


• 1 colher de chá de raspas de limão siciliano


• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem


• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, além de lascas para decorar


• 1/4 de xícara de manjericão fresco picado


• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Modo de preparo:

Para as Batatas: 

Preaqueça uma panela própria para grelhar, em fogo médio-alto.

Em uma tigela grande, coloque as rodelas de batata e misture com o azeite de oliva, o sal e a pimenta.

Grelhe as batatas, por cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem cozidas e douradas. Grelhe-as em porções! Transfira para uma travessa grande e deixe esfriar enquanto você prepara o molho.

Para o Molho: 

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, as raspas de limão, o azeite e o parmesão. Despeje o molho sobre as batatas, em seguida, adicione o manjericão, a salsa e misture delicadamente até cobrir completamente as batatas com o molho.

Decore com as lascas de parmesão e sirva.