Queijo Quente Grelhado

Ingredientes:

• 12 fatias grossas de bacon defumado


• 1 xícara de maionese, de boa qualidade


• 1/4 de xícara de mostarda de Dijon


• 1/4 de xícara de queijo parmesão, ralado na hora


• 1 1/2 colher de chá de sal kosher


• 1/2 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino, moída na hora


• 1 pão de forma ou pão de fermento, cortado em fatias de 1,5cm de espessura (12 fatias)


• 6 colheres de sopa de manteiga com sal, à temperatura ambiente


• 170g de queijo Gruyère ou queijo Comte


• 170g de queijo cheddar (recomendado: queijo cheddar extra-sharp como Cabot ou Shelburne Farms)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200 graus C.

Arrume uma grade ou grelha sobre uma assadeira, coloque o bacon, em uma única camada, e asse por 20 a 30 minutos, até ficar bem dourado. Transfira para um prato forrado com papel toalha absorvente e corte-os em pedaços de 2,5cm.

Enquanto isso, misture a maionese, a mostarda, o queijo parmesão, o sal e pimenta, em uma tigela pequena.

Na bancada de trabalho, coloque as 12 fatias de pão e passe manteiga em cada uma delas. Vire-as e espalhe uma quantidade generosa da mistura de maionese. Não esqueça das bordas!

Rale os queijos em um processador de alimentos, com o ralo grosso, e misture.

Distribua o bacon uniformemente, em metade das fatias de pão. Empilhe 1/3 de xícara de queijo ralado em cima do bacon e cubra com as fatias de pão restantes, com o lado da mistura de maionese virado para baixo.

Enquanto isso, aqueça uma grelha ou sanduicheira. Quando a sanduicheira estiver quente, coloque os sanduíches em porções, por 3 a 5 minutos ou até que o pão toste e o queijo derreta. Deixe esfriar por 2 minutos, antes de cortar ao meio. Sirva quente.