Purê de Couve-Flor

Ingredientes:

• 2 maços de couve-flor sem o talo e cortados em brotos


• 1 colher de sopa de azeite de oliva


• 4 xícaras de leite integral


• 1 colher de chá de sal


• 1 colher de sopa de manteiga sem sal


• 1/2 maço de cebolinha picada para decorar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma assadeira, espalhe 1/4 dos brotos de couve-flor com o azeite, tempere com sal e leve ao forno até caramelizar, cerca de 25 minutos. Enquanto isso, junte a couve-flor restante, o leite e 1/2 colher de chá de sal em uma panela média em fogo médio. Deixe ferver, tampe e cozinhe até que a couve-flor esteja macia, cerca de 20 a 25 minutos.

Coe a couve-flor da mistura de leite, reservando ambos. Transfira a couve-flor para um liquidificador. Adicione a 1/2 colher de chá de sal restante e a manteiga no liquidificador. Adicione metade da mistura de leite reservada. Segure a tampa do liquidificador e bata até formar um purê homogêneo.

Se a mistura estiver muito grossa, dilua adicionando uma parte da mistura de leite restante. Tempere a gosto. Sirva em uma tigela grande, cobrindo o purê com os brotos caramelizados e a cebolinha.