Pernil com farofa

INGREDIENTES:

• Pernil:


• 1 pernil com cerca de 3 kg


• 2 xícaras de vinho branco seco ou cerveja clara


• 6 colheres (sopa) de suco de limão


• 1 colher (sopa) de sal


• 6 dentes de alho amassados


• 1 cebola grande picada


• 2 folhas de louro picadas


• 1/2 xícara de cheiro verde picado


• 1 colher (chá) de pimenta do reino


• 2 colheres (sopa) de manteiga.


• Molho:


• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo


• 1/2 xícara de suco de laranja.


• Farofa:


• 2 bananas-nanica maduras e firmes, cortadas em rodelas.


• 1 lata de milho verde escorrido


• 5 colheres (sopa) de manteiga


• 2 cebolas médias picadas


• 1 colher (chá) de sal


• 1 1/2 xícara de farinha de milho peneirada ou farinha de mandioca torrada


• 1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO:

Pernil:

1. De véspera, em uma tigela grande coloque vinho ou cerveja, suco de limão, sal, alho amassado, cebola, louro, cheiro verde, pimenta, misture bem, junte o pernil e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte, virando de vez em quando.


2. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).


3. Coloque o pernil em uma assadeira, unte toda a superfície com manteiga, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 2 horas e 30 minutos, regando de vez em quando com o molho da marinada.


4. Tire o papel, asse por mais 30 minutos ou até o pernil ficar dourado, tire o pernil da assadeira e reserve.

Molho:

1. Leve a assadeira ao fogo médio, acrescente farinha de trigo, suco de laranja, cozinhe, raspando e misturando, até obter um molho espesso


2. Tire do fogo, coe, coloque em uma molheira e reserve.

Farofa:

1. Coloque manteiga em uma frigideira, aqueça em fogo médio, junte cebola, refogue até ficar macia, tempere com sal e, aos poucos, adicione farinha de milho ou de mandioca, mexendo bem com uma colher de pau.


2. Junte milho verde, salsa, bananas, deixe aquecer misturando bem e tire do fogo.


3. Corte o pernil em fatias, coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhado do molho e da farofa.