Penne com couve-flor grelhada, tomate-cereja, presunto cru e rúcula

INGREDIENTES

• 3½ xícaras de couve-flor cortada em buquês pequenos (1 couve-flor pequena)


• 400 g de tomate-cereja ou grape cortados ao meio


• 3 colheres (sopa) de azeite


• 2 dentes de alho cortados em lascas finas


• 6 fatias de presunto cru fatiadas finas


• 500 g de massa curta tipo penne


• 3 xícaras (chá) de folhas de rúcula ou minirúcula


• ¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso


• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma assadeira, espalhe a couve-flor e o tomate, regue com o azeite e tempere com o alho, sal e
pimenta. Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, mexendo de vez em quando com uma espátula, por 15 minutos ou até a couve-flor começar a dourar. Enquanto isto, aqueça água em um caldeirão e tempere com sal grosso. Leve ao fogo alto para ferver. Depois de 15 minutos, acrescente as fatias de presunto rasgadas com a mão na assadeira da couve-flor e asse por mais 5 minutos ou até dourar o presunto. Quando a água do caldeirão ferver, coloque a massa e cozinhe até ficar al dente. Escorra a massa (reserve 2 xícaras de água do cozimento) e coloque em uma vasilha funda. Misture a couve-flor e o tomate assados, a rúcula, o parmesão e 1 xícara da água reservada para deixar a massa úmida. Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.