Pavlova

Ingredientes

Para o Suspiro:

• 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro


• 5 claras de ovos

Para a Geleia:

• 1 xícara de chá de morango congelado


• 1 xícara de chá de amora congelado


• 1 xícara de chá de framboesa congelada


• 1 e ½ xícara de chá de açúcar refinado


• 1 rama de canela em pó

Para o Recheio:

• 3 xícaras de nata


• 1 xícara de flores comestíveis ou hortelã para decoração

Modo de preparo

1. Para o Suspiro:


2. Junte as claras e o açúcar de confeiteiro na batedeira e bata até formar um merengue liso, firme e brilhante. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça pequenos discos de merengue com o auxílio de um saco de confeitar (cada disco deve ter mais ou menos 6 cm de diâmetro e 0,5cm de altura).


3. Deixe o espaço de 1cm entre cada disco para não grudar e asse os suspiros em forno baixo (90°C), por cerca de duas horas ou até que as placas de suspiro fiquem secas e firmes. Retire da assadeira com cuidado para não quebrar, reserve.


4. Para a Geleia:


5. Em uma panela junte as frutas congeladas, o açúcar refinado e a canela em pau e deixe cozinhar em fogo baixo até formar uma geléia com pedaços de fruta (deve ter a consistência de geléia mas deve manter uma calda que escorre).


6. Montagem da Sobremesa:


7. Para montar a sobremesa comece pela base de suspiro, adicione uma colher de sopa de nata sobre a placa e em seguida uma colher de sobremesa de geléia sobre a nata repetindo esta operação por três vezes formando uma torre de três camadas. Finalize decorando a sobremesa com a hortelã ou a flor comestível.