Panzanella Grelhada

Ingredientes:

• Azeite de oliva, de boa qualidade


• 1 colher de chá de alho, picado


• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon


• 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe


• Sal kosher e pimenta-do-reino, moída na hora


• 1/2 pepino sem sementes, com casca e cortado em fatias de 1,5cm


• 1 tomate grande maduro, cortado em cubos de 2,5cm


• 10 folhas de manjericão grandes


• 3 colheres de sopa de alcaparras, se na salmoura escorra


• 1 cebola roxa, cortada em rodelas de 0,5cm


• 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em 3 pedaços grandes


• 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em 3 pedaços grandes


• 1/2 baguete pequena, cortada em fatias grossas de 2,5cm (recomendado: baguete tipo ficelle)

Modo de preparo:

Enquanto isso, prepare uma churrasqueira à carvão, em brasas.
Pincele a grelha com azeite de oliva.

Em uma tigela pequena, misture o alho, a mostarda, o vinagre, 1/4 de xícara de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Reserve.

Coloque o pepino, o tomate, o manjericão e as alcaparras, em uma tigela grande, polvilhe com sal e pimenta e misture bem. Reserve.

Quando a grelha estiver pronta, pincele 1 lado das rodelas de cebola e os pimentões com azeite de oliva e coloque-os na grelha, com o lado untado com azeite para baixo, e deixe cozinhar por 4 minutos. Pincele o outro lado com azeite, vire-os e continue cozinhando, por mais 4 minutos. Retire os legumes da grelha e coloque-os em uma placa de corte.

Corte os pimentões em fatias de 1,5 cm de espessura, separe as rodelas de cebola e junte todos os ingredientes com a mistura de pepino.

Pincele as fatias de pão em ambos os lados com azeite e coloque na grelha, até dourar. Em seguida, também adicione o pão à mistura de pepino.

Despeje o vinagrete, reservado, sobre os legumes e misture bem. Sirva ainda quente.