Orzo com Tomate-Cereja, Feta e Hortelã

Ingredientes:

• 450g de macarrão tipo orzo


• 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem


• 1 chalota média, cortada em pedaços bem pequenos


• 1 dente de alho, descascado e esmagado


• 4 xícaras de tomate-cereja cortados em 4 partes iguais


• 1 xícara de queijo feta esfarelado


• 1 xícara de rúcula


• 1/2 xícara de hortelã fresca picada


• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico de vinho branco


• 1 1/4 de colher de chá de sal kosher, além de mais um pouco para colocar na água do cozimento do macarrão


• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Coloque uma panela grande de água com sal, em fogo alto.

Adicione o orzo e cozinhe, por cerca de 7 minutos, até ficar macio, mas ainda firme à mordida.

Enquanto o macarrão cozinha, esquente 1/4 de xícara de azeite, em uma panela grande, no fogo médio-baixo.

Acrescente as chalotas, o alho, e refogue, por cerca de 1 minuto, até que as chalotas comecem a amolecer e o alho perfumado. Junte os tomates-cereja e cozinhe, por cerca de 1 minuto, apenas para aquecê-los completamente.

Em uma tigela grande, coloque a mistura de tomate quente, juntamente com o feta, a rúcula, a hortelã, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.

Escorra o orzo e adicione à tigela. Regue com o 1/4 de xícara de azeite de oliva restante. Misture bem e sirva.