Morangos Cobertos com Merengue

Ingredientes:

• 4 pacotes de framboesas frescas (de 170g cada)


• 1 xícara de açúcar, além de mais 3 colheres de sopa


• 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano, espremido na hora


• 1 colher de sopa de licor de framboesa


• 1 1/2 xícara de heavy cream gelado


• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro


• 3 conchas (de 7,5cm cada) de suspiro pronto, quebrado em pedaços

Modo de preparo:

Despeje 2 pacotes de framboesas, 1 xícara de açúcar, e o suco de limão, em uma panela de 25cm. Esmague, levemente, as bagas de framboesas com um garfo e leve a mistura ao fogo. Deixe ferver, em fogo médio-alto. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, sem deixar levantar fervura, até que a mistura fique melosa. Adicione os 2 pacotes de framboesa restantes e o licor framboesa na mistura quente e leve à geladeira até ficar bem gelado.

Na tigela da batedeira, equipada com o misturador, coloque o heavy cream, as 3 colheres de sopa de açúcar restantes, a baunilha e bata em velocidade média-alta até o creme formar picos firmes. Em taças de vidro, coloque camadas: uma colherada de chantilly, uma colherada da mistura de framboesa, e, em seguida, alguns pedaços de merengue. Repita uma ou duas vezes, dependendo do tamanho, até que as taças fiquem cheias. Termine com um pouco de creme e as frutas.

Sirva imediatamente ou leve à geladeira, por uma hora, até a hora de servir.