Mini-Hambúrgueres Picantes

Ingredientes:

Para os mini-hambúrgueres:

• 450 g de carne de porco magra moída


• 2 dentes de alho finamente picados


• 1 colher de sopa de gengibre descascado e ralado na hora


• 1 cebolinha finamente picada


• 1 ovo levemente batido


• 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco (recomendado: vinho de arroz Shaohsing)


• 1 colher de sopa de molho de soja light


• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado


• Uma pitada de sal marinho


• Pimenta-branca moída na hora


• 1 colher de chá bem cheia de amido de milho


• Óleo de amendoim para fritar

Para o molho:

• 1 colher de sopa de gengibre, descascado e ralado na hora


• 1 colher de sopa de óleo de amendoim


• 1 xícara de molho hoisin


• 3 colheres de sopa de mel

Para montar: 

• 16 minis pãezinhos de hambúrguer ou minis pãezinhos doces estilo havaiano


• Alface romana cortada em fatias finas


• Fatias de pepino


• Tomates-cerejas cortados ao meio

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture bem os ingredientes dos hambúrgueres. Divida a mistura em 8 porções e molde 8 almôndegas; reserve.

Encha metade de uma panela grande,com óleo de amendoim. Aqueça o óleo a 175ºC, em fogo médio-alto. Se estiver usando uma panela wok, tenha um cuidado especial e certifique se a wok está estável na boca do fogão. Frite, por 5 a 7 minutos ou mais, até dourar e cozinhar (um termômetro deverá atingir uma temperatura de 75ºC).  Usando uma escumadeira, retire e deixe escorrer em papel toalha.

Cuidadosamente transfira o óleo para um recipiente resistente ao calor e limpe a panela

Aqueça novamente a panela, em fogo alto, e adicione 1 colher de sopa de óleo de amendoim. Frite o gengibre, por 30 segundos, em seguida, acrescente os ingredientes restantes do molho. Levante uma fervura branda e cozinhe em fogo baixo, por 8 a 10 minutos, até reduzir. Se o molho ficar muito grosso, acrescente um pouco de água para diluir. Retorne os mini-hambúrgueres para a panela e revista-os com o molho.

Para montar os mini-hambúrgueres, coloque na fatia inferior do pão a alface picada e algumas fatias de pepino. Corte os mini hambúrgueres ao meio e também acrescente  uma das metades, com a parte cortada para baixo, no pão.

Adicione a fatia superior do pão, por cima, adicione metade de um tomate-cereja e firme o hambúrguer um palito de sanduíche. Repita com o restante dos sanduíches.