Hambúrguer Austrália

INGREDIENTES

HAMBÚRGUER

• 940
  

  g de costelinha desossada e moída

  
  


• 60
  

  g de linguiça calabresa cortada em cubos

  
  


• 
  

  óleo de soja

  
  

CREME DE QUEIJO COM ALHO PORÓ (PULO DO GATO)

• 1
  

  colher (sopa) de manteiga

  
  


• 1
  

  alho poró picado (a parte branca e a verde)

  
  


• 
  

  sal a gosto

  
  


• 250
  

  g de queijo canastra meia cura ralado

  
  


• 200
  

  g de creme de leite caixinha

  
  

MOLHO BARBECUE

• 50
  

  ml de vinagre de álcool

  
  


• 100
  

  ml de molho shoyu

  
  


• 300
  

  g de catchup

  
  


• 100
  

  g de mostarda

  
  


• 15
  

  g de gengibre ralado descascado

  
  


• 200
  

  g de goiabada cremosa em pedaços pequenos

  
  


• 1
  

  cebola média cortada em pedaços

  
  

BACON CARAMELIZADO (PULO DO GATO)

• 4
  

  fatias de bacon

  
  


• 200
  

  g de açúcar cristal

  
  


• 1
  

  colher (sopa) de manteiga

  
  

MONTAGEM

• 
  

  pão australiano

  
  


• 
  

  maionese

  
  


• 
  

  hambúrguer

  
  


• 
  

  molho barbecue caseiro

  
  


• 
  

  creme de queijo com alho poró

  
  


• 
  

  bacon caramelizado

  
  


• 
  

  alface americana

  
  


• 
  

  tomate

  
  

MODO DE PREPARO

HAMBÚRGUER

1. Misture a costelinha moída com a calabresa picada e tempere com sal e pimenta do reino a gosto


2. Modele o hambúrguer com +/- 3 cm de altura.


3. É necessário deixar o centro do hambúrguer um pouco mais fino para não deixá-lo cru no meio.


4. Coloque o hambúrguer em uma chapa pré-aquecida com óleo, deixando a parte do centro mais fina para cima. Quando a parte de baixo dourar, vire o hambúrguer e deixe dourar também de 3 a 4 minutos. Reserve.

CREME DE QUEIJO COM ALHO PORÓ (PULO DO GATO)

1. Em uma frigideira, refogue rapidamente o alho poró na manteiga com um pouco de sal. Depois, acrescente o queijo canastra ralado e, em seguida, o creme de leite e vá mexendo até o queijo derreter completamente. Reserve.

MOLHO BARBECUE

1. Coloque num liquidificador vinagre, shoyu, catchup, mostarda, gengibre, goiabada e a cebola. Bata até formar uma mistura homogênea. Reserve.

BACON CARAMELIZADO (PULO DO GATO)

1. Coloque as tiras de bacon em uma frigideira e, fogo médio, e vá fritando até ficarem bem douradas.


2. Em uma outra frigideira, em fogo médio, coloque o açúcar cristal. Quando começar a derreter, adicione a manteiga e misture bem. Depois, mergulhe neste caramelo as tiras de bacon fritas e deixe que fiquem totalmente cobertos pelo caramelo. Retire e deixe esfriar em um prato.

MONTAGEM

1. Corte o pão australiano ao meio horizontalmente e sele na frigideira. (DICA: Fica muito gostoso se selar o pão na mesma frigideira onde foram fritos os bacons)


2. Passe maionese na parte de baixo do pão. Depois, coloque o hambúrguer e passe uma generosa camada do molho barbecue e do creme de queijo com alho poró. Arrume alguns pedaços pequenos do bacon caramelizado, 1 folha de alface e 2 rodelas de tomate, tampe o hambúrguer e crave uma faca ou espeto para segurar tudo junto. Sirva em seguida.