Frango à Toscana com Limão Siciliano

Ingredientes

• 1 frango (1,5kg) achatado


• Sal kosher


• 1/3 xícara de azeite de oliva de boa qualidade


• 2 colheres de chá de raspas de limão-siciliano (2 limões)


• 1/3 xícara de suco de limão-siciliano espremido na hora


• 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)


• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado


• Pimenta-do-reino moída na hora


• 1 limão-siciliano cortado ao meio

Modo de preparo

1. Polvilhe o frango com 1 colher de chá de sal em cada lado. Misture o azeite, raspas de limão, suco de limão, alho, alecrim e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino em um pequeno copo de medição. Coloque o frango em uma travessa de cerâmica ou vidro grande o suficiente para que o frango caiba inteiro dentro, achatado. Despeje a marinada de limão sobre o frango, virando-o na travessa. Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Vire o frango 2 ou 3 vezes durante a marinada.


2. Quando estiver pronto para grelhar, prepare um fogo à carvão de um dos lados de uma grelha (ou aqueça uma grelha à gás em temperatura baixa). Espalhe 1/4 dos carvões do outro lado da grelha. Coloque o frango no lado mais frio, com o lado da pele para cima, e coloque a travessa usada para marinar por cima do frango, fazendo peso. Grelhe por 12 a 15 minutos, até que a parte de baixo esteja dourada. Vire o frango com o lado da pele para baixo, arrume novamente a travessa por cima, e grelhe por mais 12 a 15 minutos, até que a pele fique dourada e o frango esteja cozido. Coloque as metades de limão no lado frio da grelha, lado cortado para baixo, durante os últimos 10 minutos de cozimento. Retire o frango e coloque em um prato ou tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Corte em quartos, polvilhe com sal e sirva com as metades de limão grelhado.