Filé com Queijo

Filé com Queijo

Ingredientes

Para o Filé:

450g de filé de fraldinha

1/2 xícara de vinagre de vinho tinto

Raspas e suco de 1 limão taiti

1/4 xícara de coentro picado

1 colher de sopa de molho de pimenta

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta-preta moída na hora

Para o Molho:

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 pimentas chipotle em conserva de adobo (em lata), picadas

1 colher de sopa de molho de adobo (da lata de chipotle)

1 1/2 xícaras de heavy cream

1 xícara de queijo Cheddar ralado

Para o Sanduíche:

1 colher de sopa de óleo vegetal, e um pouco mais, se necessário, para o filé

1 pimentão vermelho cortado em tiras

4 pães para sanduíche

1 avocado sem caroço e cortado em fatias de 0,6cm

1 xícara de coentro

Modo de preparo

Coloque o filé de fraldinha, vinagre de vinho tinto, suco e raspas de limão, coentro, molho picante, molho inglês, sal e pimenta-preta em um saco de plástico grande. Deixe marinar por 1 hora na geladeira. Remova a fraldinha e seque. Coloque no congelador por 1 hora.

Enquanto isso, prepare o molho: Derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a farinha, pimenta chipotle e molho de adobo, misturando bem. Adicione o heavy cream aos poucos, mexendo bem após cada adição para incorporar. Adicione o queijo e mexa até derreter. Mantenha em fogo baixo enquanto termina o sanduíche.

Remova a fraldinha do freezer e fatie em viés contra a fibra da carne. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira de ferro fundido e refogue o pimentão até escurecer nas bordas e amolecer, cerca de 8 minutos. Remova o pimentão e abaixe o fogo para médio-alto, adicione mais óleo se necessário e sele o filé em lotes, cerca de 2 minutos.

Para montar os sanduíches: Corte os pães ao meio, sem separar as metades. Faça uma camada com fatias de avocado, cubra com a fraldinha, pimentão e coentro. Regue com o molho de queijo e chipotle e sirva imediatamente.

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