Espetos de Carne, Abacaxi e Molho de Salsinha

Ingredientes

Para o Molho de Salsinha: 

• 3 xícaras de salsinha de folha lisa fresca


• 2 dentes de alho descascados


• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto


• 1 colher de chá de flocos de pimenta-calabresa


• 1 colher de chá de açúcar


• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher


• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora


• 1/2 xícara de azeite de oliva

Para os Espetos de Carne: 

• 750g de filé mignon cortado em cubos de 2cm (cerca de 40 cubos)


• 1 abacaxi (de 1kg) cortado em pedaços de 2cm (cerca de 40 pedaços)


• 20 espetos (de 20cm) de madeira ou bambu embebidos em água por 30 minutos


• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Para o Molho de Salsinha:


2. No recipiente de um processador de alimentos, misture a salsinha, o alho, o vinagre, os flocos de pimenta-calabresa, o açúcar, 1 1/2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta até ficar homogêneo. Sem desligar o processador, adicione gradualmente o azeite até incorporar. Coloque metade da mistura em uma tigela média. Coloque a mistura restante em uma tigela pequena para servir. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.


3. Para os Espetos de Carne:


4. Coloque a carne na tigela média com o molho de salsinha. Misture bem até que a carne fique coberta com o molho. Cubra e leve à geladeira por 3 horas.


5. Coloque uma chapa para grelhar em fogo médio-alto ou pré-aqueça uma grelha a gás ou carvão. Monte os espetos começando com um pedaço de abacaxi, e em seguida um cubo de carne. Repita com outro pedaço de abacaxi e outro cubo de carne. Continue com os espetos restantes. Grelhe os espetos por 2 a 3 minutos de cada lado (para meio malpassado) ou até atingir o ponto de cozimento desejado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.


6. Para servir, arrume os Espetos de Carne em uma travessa. Regue com o molho de salsinha restante ou sirva o molho à parte como um condimento.