Pular para o conteúdo principal

Espaguete à carbonara

INGREDIENTES



  • 1 colher (sopa) de gordura de porco

  • 120 g de guanciale defumada (ou pancetta) em tiras

  • 3 gemas frescas em temperatura ambiente

  • 6 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado

  • 400 g de massa tipo espaguete

  • Sal e pimenta a gosto





MODO DE PREPARO


Bata as gemas até obter uma mistura cremosa. Frite o guanciale (ou a pancetta) na gordura e reserve. Cozinhe a massa em água fervente, mas não coloque muito sal – tanto o queijo quanto a carne já são salgados. Retire a massa al dente da água e transfira para a frigideira com a pancetta. Misture e acrescente o queijo. Por último, tire a frigideira do fogo e acrescente as gemas batidas. Misture tudo cuidadosamente até ficar cremoso. Finalize com a pimenta


Marcadores:

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Sanduíche de Lagosta

Ingredientes Para a manteiga  de   habañ ero :   4 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 8 pedaços   4 dentes de alho, cortados em pedaços bem pequenos    1 pimenta  haba ñ ero , cortada em pedaços bem pequenos (nota: dividida ao meio, sem as sementes e sem a parte esbranquiçada)    1 chalota, cortada em pedaços bem pequenos    1 colher de sopa de alcaparras escorridas    Sal  kosher  e pimenta-do-reino moída na hora    1/4 de xícara de vinho branco    Raspas e suco de 1 limão-taiti      Para a manteiga de alho:   4 colheres de sopa de manteiga sem sal   6 dentes de alho, picados em pedaços bem pequenos    3 colheres de sopa de salsinha de folha lisa fresca, finamente picada      Para a  maionese  de  limão- taiti  e  coentros :   1/2 xícara de maionese   1/4 de xícara de  buttermilk     1/2 maço de coentro frescos, folhas finamente picadas    Raspas e suco de 1 limão-taiti    Sal  kosher  e pimenta-do-reino, moída na hora    ...
Postar um comentário
Leia mais

bolo de Aipim,Mandioca

2 xíc mandioca crua ralada 1 ½ xíc farinha 3 ovos (claras em neve ) 2 xíc açúcar 2 c s margarina 200 ml leite de coco 50 g coco em flocos 1 c s fermento em pó Bater : gemas + margarina + açúcar + 1 pouquinho de leite de coco. Colocar : mandioca + coco + farinha + restante do leite de coco. Bater 1 pouquinho. Desligar a batedeira e misturar as claras em neve + fermento. Forno pre-aquecido ~ 40 min ou até dourar. Retirar , desenformar morno. Polvilhar o coco e servir.
Postar um comentário
Leia mais

Cheesecake de Ferrero Rocher

INGREDIENTES 240g de floco de milho triturado 70g de manteiga sem sal derretida 4 colheres de sopa de cacau em pó 200g de avelã 500g de cream cheese 2 caixinhas de creme de leite 85g de açúcar ½ colher de chá de essência de baunilha 1 barra (170g) de chocolate meio amargo 8 bombons ferrero rocher INSTRUÇÕES Triturar os flocos de milho com a manteiga derretida e o chocolate em pó. Cobrir uma forma de fundo removível e levar para a geladeira durante 20 minutos. Levar as avelãs para o forno até que soltem o aroma. Liquidificar as avelãs ainda quentes para que forme uma pasta. Adicionar o cream cheese, 1 caixinha de creme de leite, a essência de baunilha e o açúcar e bater até que todos os ingredientes se incorporem. Dispor na forma e espalhar com uma espátula. Levar a geladeira para firmar. Derreter o chocolate com o restante do creme de leite. Cobrir a cheesecake com o chocolate. Decorar com os bombons ferrero rocher e levar para refrigeração por 30 minutos. Servir.
Postar um comentário
Leia mais