Doce Cremoso de Leite de Coco e Banana

Ingredientes:

• 5 bananas maduras 


• 1/2 xícara de agave, além de mais 2 colheres de sopa  


• 6 colheres de sopa de amido de milho  


• 1/4 de colher de chá de sal marinho  


• 6 gemas de ovo (grandes)  


• Duas latas de 425 g cada de leite de coco  


• 12 biscoitos de baunilha  


• 1/2 xícara de flocos de coco, assado  

Modo de preparo:

1. Em um processador de alimentos, coloque 4 bananas e bata até ficarem com a consistência de um purê. Reserve.  


2. Em uma panela grande, em fogo médio, coloque o agave, o amido de milho, o sal, as gemas de ovo, o leite de coco e misture até ficar homogêneo. Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo, e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 10 minutos, até engrossar.  


3. O doce estará no ponto se cobrir a parte de trás da colher; passe o dedo no centro da colher para checar o ponto e deverá formar uma linha limpa no meio da colher.  


4. Retire do fogo, acrescente o purê de banana e, usando uma espátula de silicone, misture delicadamente envolvendo o purê de baixo para cima, até que tudo esteja incorporado. 


5. Coloque na geladeira até esfriar, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.  


6. O doce continuará engrossando à medida que esfria. 


7. Fatie a banana restante.  


8. Esfarele 2 biscoitos de baunilha no fundo de quatro ramequins de 280 ml/10 oz cada.  


9. Divida o doce entre os ramequins e cubra cada um com algumas fatias de banana, um pouco de flocos de coco assado e, por cima, mais uma bolacha esfarelada.  


10. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.