Cachorro-Quente com Molho Picante de Frutas e Mostarda Country

Ingredientes:

Para o Molho Picante de Frutas e Mostarda Country:

• 1/2 abacaxi descascado e cortado em palitos de 1,5cm


• 1 manga descascada e cortada em pedaços de 1,5cm


• 1 pimenta jalapeño sem sementes e cortada em cubos pequenos


• 1 pimenta calabresa (Fresno ou jalapeño) sem sementes e cortada em cubos pequenos


• 1/2 cebola roxa média, cortada em cubos pequenos


• 1 colher de sopa de azeite de oliva


• Suco de 1/2 limão-siciliano


• 1/2 xícara de pepino em conserva


• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Para os Cachorros-Quentes:

• 8 fatias de bacon defumado na macieira


• 8 salsichas bovinas de boa qualidade


• 16 fatias de pimenta jalapeño em conserva


• 8 pães de cachorro-quente


• Ketchup para servir


• Mostarda country para servir

Modo de preparo:

Para o Molho Picante de Frutas e Mostarda Country:
Preaqueça uma panela própria para grelhar com um pouco de óleo, em fogo médio-alto.

Grelhe os palitos de abacaxi e os pedaços de manga, por 1 a 2 minutos de cada lado, até que fiquem com marquinhas de grelha. Deixe esfriar, em seguida, corte em cubos de 0,5cm.

Em uma tigela grande, misture as frutas com a pimenta jalapeño, a pimenta calabresa, a cebola, o azeite de oliva, o suco de limão e os picles. Tempere levemente com sal e pimenta, coloque na geladeira e reserve.

Para os Cachorros-Quentes:
Coloque uma panela própria para grelhar, no fogo médio-alto.

Cozinhe o bacon, por 1 a 2 minutos de cada lado, só para derreter um pouco de gordura, mas não o cozinhe completamente. Transfira para um prato forrado com papel toalha, para escorrer.

Com uma faca afiada, faça um corte pequeno no comprimento na salsicha (corte somente até o centro, não corte até o final para não separar em dois pedaços).

Faça um corte em cada uma das fatias da pimenta jalapeño, desenrole-as em longas tiras. Coloque 2 ou 3 tiras de na fenda da salsicha que você cortou.

Enrole cada salsicha com uma tira de bacon e prenda com palitos de dente, para o bacon não desenrolar.

Na mesma panela utilizada para grelhar o bacon, cozinhe as salsichas, por 5 a 6 minutos, até que o bacon esteja cozido e crocante. Vire com frequência, para não queimar.

Para servir, toste os pães por 1 a 2 minutos de cada lado.

Retire os palitos de dentes das salsichas e coloque uma dentro de cada pão. Cubra com o molho de frutas.

Sirva com ketchup e mostarda.