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Bulgogui-Coreana


INGREDIENTES:



  • 700 gramas de filé mignon ou contrafilé

  • folhas de alface e de gergelim frescas

  • pasta de soja (missô) temperada

  • arroz oriental cozido a gosto

  • kimchi a gostoPara a Marinada:

  • 5 (sopa) de cebolinha verde bem picada, em diagonal

  • 1 (chá) de sementes de gergelim torradas

  • 1 (chá) de glutamato monossódico

  • ¼ (chá) de pimenta-do-reino

  • 1 (sopa) de óleo de gergelim

  • 1 (sopa) de molho de soja

  • 1 (chá) de alho moído

  • 1 (sopa) de açúcar

  • Para a Pasta de Soja (Missô) Temperada:

  • 1 (sopa) de cebolinha verde bem picada

  • 1 (sopa) de pimentão verde bem picado

  • 1 (sopa) de sementes de gergelim

  • 1 (sopa) de molho de pimenta

  • ½ (chá) de óleo de gergelim

  • 2 (sopa) de cebola picada

  • ½ (chá) de alho picado

  • ½ (sopa) de açúcar

  • ½ de água

  • 100 gramas de pasta de soja (missô)

  • 60 gramas de carne de boi moída


MODO DE PREPARO

  1. Cortar a carne em fatias bem finas. Misturar todos os ingredientes da marinada, colocar as fatias de carne e deixar tomar gosto por 1 hora. Lavar as folhas de alface e de gergelim. Escorrer e deixar secar bem. Misturar todos os ingredientes da pasta de soja. Levar ao fogo rapidamente e deixar até ferver; desligar e esperar esfriar. Fritar rapidamente as fatias de carne em um pouco de óleo em uma frigideira. Levar a carne, junto com todos os outros ingredientes à mesa. Cada convidado coloca, em folhas de alface ou gergelim, um pouco da carne, a pasta de soja, arroz cozido e um pouco de kimchi. Formam-se trouxinhas que vão sendo degustadas aos bocados. O bulgogui pode ser acompanhado por vários tipos de legumes salteados ou outras conservas, além do kimchi. A carne, o arroz e o kimtchi não precisam ser necessariamente degustados com a alface, podem ser comidos diretamente com o hashi. Os coreanos gostam de colocar pequenas porções da carne e dos acompanhamentos sobre o arroz e comer tudo com uma colher. Para quem não achar necessário temperar a pasta de soja, basta misturá-la apenas a um pouco de açúcar e água antes de servir.


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