Bruschetta com Camarão, Estragão e Rúcula

Ingredientes:

Para as torradas:

• 1 pão ciabatta (450g), aparado e cortado em 14 fatias (1,3cm de espessura)


• Azeite de oliva, para regar


• 1 dente de alho, cortado ao meio

Para a cobertura:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva


• 1 chalota grande ou 2 pequenas, em fatias finas


• 1 dente de alho, picado


• 450g de camarão extra-grande, sem casca e limpo


• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora


• 6 tomates italianos, picados


• 1/4 xícara de vinho branco


• 1/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio


• 3 colheres de sopa de folhas de estragão fresco picado


• 1 xícara de rúcula picada


• 1/2 xícara de queijo mascarpone, em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Para as torradas:

Coloque uma grelha no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Arrume as fatias de pão em uma única camada em uma assadeira e regue com azeite. Asse até dourar levemente, cerca de 30 minutos.

Deixe esfriar por 5 minutos. Esfregue as torradas quentes com o lado cortado do alho. Reserve.

Para a cobertura:

Em uma frigideira média, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios, cerca de 2 minutos. Tempere o camarão com sal e pimenta a gosto, e adicione à frigideira.

Cozinhe até que os camarões estejam rosados e cozidos, cerca de 3 a 4 minutos. Retire os camarões e pique em pedaços de 1,3cm. Reserve. Na mesma frigideira, adicione os tomates e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio-alto até que os tomates comecem a amolecer, cerca de 4 minutos. Aumente o fogo para alto. Adicione o vinho e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau. Cozinhe por 2 minutos. Junte o caldo e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 2 minutos.

Retire a frigideira do fogo e adicione o estragão, rúcula, queijo mascarpone e camarão picado. Mexa até a mistura ficar cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Arrume as torradas em travessas e regue com o molho. Polvilhe com sal e pimenta antes de servir.