Bolo Gelado de Mocha e Chocolate

Ingredientes:

• 2 xícaras de heavy cream gelado


• 350 g de queijo mascarpone italiano


• 1/2 de xícara de açúcar


• 1/4 de xícara de licor de café (recomendado: licor Kahlua)


• 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar (recomendado: cacau em pó Pernigotti)


• 1 colher de chá de pó de café instantâneo


• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro


• Cerca de 500 g de cookies de gotas de chocolate de boa qualidade (recomendado: cookie gotas de chocolate da confeitaria Tate’s)


• Raspas de chocolate meio amargo, para decorar

Modo de preparo:

Na tigela da batedeira, misture o heavy cream, o mascarpone, o açúcar, o licor, o cacau em pó, o pó de café e a baunilha. Bata, em velocidade baixa até ficar homogêneo e, em seguida, aumente lentamente a velocidade até formar picos firmes.

Para montar o bolo, use uma assadeira de fundo removível de 20 cm e 7 cm de altura, cubra muito bem todo o fundo com uma camada de cookies. (Quebre alguns cookies para preencher todos os espaços.)

Espalhe um quinto do chantilly uniformemente sobre os cookies, coloque outra camada de cookies por cima, alise e coloque mais um quinto do chantilly. Continue fazendo camadas de cookies e chantilly, até que haja cinco camadas de cada um, terminando com uma camada de chantilly.

Alise a superfície, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Passe uma faca pequena e afiada, nas bordas da assadeira, para soltar as laterais do bolo.

Coloque as lascas de chocolate, para enfeitar, e sirva frio.