Bolo de Laranja e Pedaços de Chocolate

Ingredientes:

• 110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente


• 1 xícara de açúcar


• 2 ovos extragrandes em temperatura ambiente


• 1/8 xícara de raspas de laranja (2 laranjas grandes)


• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo mais 1 colher de sopa


• 1/4 colher de chá de fermento em pó


• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio


• 1/4 colher de chá de sal kosher


• 1/4 xícara de suco de laranja espremido na hora


• 90ml de buttermilk em temperatura ambiente


• 1 colher de chá de essência de baunilha


• 1 xícara de pedaços de chocolate meio amargo de boa qualidade

Para a calda:

• 1/4 xícara de açúcar


• 1/4 xícara de suco de laranja espremido na hora

Para a ganache:

• 230g de gotas de chocolate meio amargo de boa qualidade


• 1/4 xícara de heavy cream


• 1/2 colher de chá de pó de café instantâneo

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte e polvilhe 6 fôrmas individuais de assar com farinha de trigo, por exemplo, fôrmas flexíveis não aderentes feitas de silicone.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira equipada com o batedor em formato de pá por cerca de 5 minutos, ou até que fique leve e macio. Adicione os ovos, um de cada vez, e em seguida as raspas de laranja.

Peneire 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande. Em outra tigela, misture o suco de laranja, o buttermilk e a baunilha. Adicione as misturas de farinha e buttermilk alternadamente, um terço de cada vez, na mistura de manteiga, começando e terminando com a farinha. Junte uma colher de sopa de farinha aos pedaços de chocolate, mexa e adicione à massa. Despeje e ajeite a massa nas fôrmas, alisando o topo, e asse por 30 minutos, até que um testador de bolo saia limpo. Deixe os bolos esfriarem dentro das fôrmas apoiadas sobre uma grelha por 10 minutos.

Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela pequena em fogo médio-baixo, aqueça o açúcar junto com o suco de laranja até derreter o açúcar. Retire os bolos das fôrmas, coloque-os em uma grelha sobre uma travessa, e despeje a calda de laranja sobre os bolos usando uma colher. Deixe que os bolos esfriem completamente.

Para a ganache, derreta o chocolate, o heavy cream e o café em banho-maria até formar um creme liso e quente, mexendo ocasionalmente. Regue sobre os bolos.