Ingredientes:
- 15 batatas asterix pequenas (cerca de 680g)
- 5 a 6 fatias de bacon defumado em madeira de macieira
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 xícaras de cheddar branco forte e picado (cerca de 225 g)
- 1/3 de xícara de crème fraîche
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
Modo de preparo:
Posicione uma prateleira no meio do forno e aqueça o forno até 200ºC.
Usando um garfo ou a ponta de uma faca afiada, faça pequenos furinhos nas batatas.
Coloque as batatas diretamente na grelha/prateleira central do forno e asse, por cerca de 40 minutos, até que as cascas fiquem crocantes e você consiga corta-las ao meio com facilidade.
Transfira as batatas para uma grade (suporte de arame), por cerca de 10 minutos, até esfriarem o suficiente para manusear.
Arrume uma grade (suporte de arame) dentro de uma assadeira. Enquanto as batatas cozinham, coloque as fatias de bacon na assadeira preparada e cozinhe, por 30 a 35 minutos, até ficarem crocantes. Deixe esfriar na grade (suporte de arame), depois corte-as em pedacinhos.
Prepare o forno para grelhar. Corte cada batata ao meio (longitudinalmente) e use um boleador de melão ou uma colher pequena para retirar uma boa parte do miolo, deixe uma borda com cerca de 0,5cm de miolo da batata intacto.
Reserve o miolo da batata que você retirou para outro uso.
Em uma assadeira, organize as metades das batatas com a casca para baixo. Pincele o interior exposto das batatas com a manteiga derretida e polvilhe com sal e pimenta. Vire as batatas e pincele com a manteiga restante, depois vire-as de volta.
Recheie cada batata com um pouco do queijo cheddar e uma ou duas pitadas de pedacinhos de bacon. Cozinhe, por cerca de 2 minutos, até que o queijo borbulhe e derretida.
Cubra cada batata com 1/2 colher de chá de crème fraîche e uma pitada de cebolinha.
Sirva imediatamente.
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