Ingredientes:
Para a batata:
- 3 batatas
- 3 colheres de sopa de páprica picante
- 12 folhas de louro
- 4 ramos de tomilho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 5 dentes de alho com casca
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o Sour Cream:
- 1 xícara de creme de leite fresco (com teor de gordura de pelo menos 35%)
- 1 xícara de iogurte natural integral
- Suco de 1 limão (4 colheres de sopa)
- Sal a gosto
- Salsa e cebolinha fresca
Modo de preparo:
Para batatas:
Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média). Lave e seque bem as batatas. Faça o mesmo com o louro.
Em uma tábua, corte as batatas em gomos: sempre no sentido do comprimento. Transfira os gomos para uma panela, cubra com água e tempere com uma colher de chá de sal (comum ou grosso).
Leve ao fogo alto, e quando água começar a ferver, deixe cozinhar por cinco ou seis minutos.
Retire do fogo, passe as batatas para uma peneira e deixe por alguns minutos para que o excesso de água saia das batatas, esse com certeza é um dos segredos para deixar os legumes crocantes.
Transfira para uma assadeira (de preferência antiaderente), junte as ervas, os dentes de alho com casca, regue com o azeite e salpique a páprica picante.
Misture bem para envolver as batatas, especiarias e ervas com o azeite. Espalhe os gomos por toda a assadeira, sem encostar ou sobrepor um no outro quanto mais espaço entre eles mais crocantes e dourados ficam.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos.
Sirva imediatamente em uma tigela com o molho Sour Cream a parte.
Para o Sour Cream:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela. Coloque o sal aos poucos e experimente a cada pitada. Bata com batedeira em velocidade alta até ficar com a consistência de chantilly (por pelo menos 3 minutos).
Pique e salpique as ervas por cima. Sirva junto com as batatas.
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