Ingredientes:
Para a Carne:
- 1kg de lagarto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) azeite
- 2 cebolas em rodelas
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 cálice de vinho tinto seco
Para o Molho:
- 4 tomates picados
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- 150ml de água quente
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- ¼ xícara (chá) de mostarda amarela
Para o Arroz:
- 3 xícaras de arroz cozido
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ¼ de xícara (chá) de cebola picada
- 1 lata de creme de leite com soro
- 50ml de leite quente
- 100g de champignon
- Noz-moscada a gosto
- 200g de parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Para a Carne:
Tempere a carne ainda crua com sal e pimenta. Coloque o azeite dentro de uma panela de pressão e depois coloque a cebola, o alho, o louro, o vinho e a carne. Feche a panela e cozinhe por 15 minutos depois de pegar pressão.
Para o Molho:
Bata os tomates, a pimenta e a água no liquidificador. Abra a panela de pressão e acrescente o molho de tomate. Coloque também o molho inglês e a mostarda. Mexa bem tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos depois de pegar pressão.
Para o Arroz:
Em uma frigideira aquecida, derreta a manteiga e refogue a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o creme de leite, o leite quente, o champignon e a noz-moscada. Mexa bem.
Acrescente o arroz cozido e mexa para ele absorver o molho. Coloque o parmesão e tempere com sal e pimenta a gosto.
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