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Arroz integral com salteado de abóbora light

INGREDIENTES




  • 1 xícara (chá) de arroz integral lavado e escorrido

  • 2 talos de salsão cortado em rodelas

  • 2 colheres (chá) de sal

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 350 g abóbora-moranga descascada e picada

  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, endro, manjericão) picadas

  • 1 colher (sopa) de sementes de linhaça

  • Para decorar: alga nori frita




MODO DE PREPAROColoque o arroz em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela, abra. Junte o salsão e 1 colher (chá) de sal. Volte ao fogo (sem tampar a panela) e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, despeje em uma peneira e deixe escorrer.
Em uma frigideira coloque o azeite de oliva e a abóbora. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou até a abóbora ficar macia (durante o cozimento adicione ½ xícara (chá) de água. Incorpore as ervas e o sal restante. Retire do fogo. Sirva o arroz  com o salteado de abóbora. Polvilhe as sementes de linhaça e decore com alga nori frita.


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